Laboratorio Agroalimentare - Produzione di Confetture

Codice C2105701

ESEMPI DI ESERCITAZIONI PRATICHE

Lavaggio e preparazione della frutta: Utilizzo del lavello e del tavolo di lavoro per la pulizia e la selezione delle materie prime.
Raffinazione della polpa: Impiego della passatrice per ottenere una crema di frutta omogenea.
Cottura e pastorizzazione: Utilizzo dell’unità multifunzionale per la produzione di confetture, marmellate e salse.
Confezionamento e controllo qualità: Dosaggio e confezionamento dei prodotti utilizzando il dosatore da tavolo.

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Descrizione

Il laboratorio didattico per la produzione di confetture è progettato per fornire agli studenti un’esperienza pratica completa nel settore della trasformazione alimentare, con particolare attenzione alla lavorazione di frutta e ortaggi. Attraverso attrezzature professionali e un approccio educativo strutturato, il laboratorio consente di acquisire competenze tecniche fondamentali per la produzione di marmellate, salse, succhi e altri prodotti derivati.
OBIETTIVI DIDATTICI
Conoscenza dei processi di lavorazione: Comprendere le diverse fasi del processo produttivo delle confetture e la loro interconnessione.
Sviluppo di competenze tecniche: Acquisire abilità pratiche nell’uso delle attrezzature e nella gestione dei processi produttivi.
Applicazione delle normative: Imparare a rispettare le normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.
Capacità di lavoro in team: Sviluppare competenze collaborative attraverso l’organizzazione e la conduzione di attività pratiche.
FINALITÀ DIDATTICHE
Preparazione professionale: Fornire agli studenti gli strumenti necessari per affrontare il mondo del lavoro nel settore agroalimentare.
Integrazione tra teoria e pratica: Offrire un approccio educativo bilanciato che combini conoscenze teoriche con applicazioni pratiche.
Educazione alla sostenibilità: Promuovere una gestione responsabile delle risorse e la riduzione degli sprechi nella produzione alimentare.
Orientamento futuro: Supportare gli studenti nell’identificazione di percorsi lavorativi o accademici nel settore alimentare.